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Gevrey-Chambertin Premier Cru

COMBE AUX MOINES
Vin Rouge
5.0 / 5

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À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Laveaux, Gevrey–Chambertin est l’un des premiers bourgs vignerons de la Côte. Il possède toute la hié... À une douzaine de kilomètres au sud de Dijon, au pied de la combe de Laveaux, Gevrey–Chambertin est l’un des premiers bourgs vignerons de la Côte. Il possède toute la hiérarchie des appellations bourguignonnes. Les coteaux portent au sud de la combe les sept Grands Crus, auxquels on accole le nom de Chambertin – Ruchottes, Mazis, Clos de Bèze, Chapelle, Latricière, Charmes et Chambertin. Au nord, les premiers crus sur des terrains graveleux, tandis que l’appellation Gevrey–Chambertin se concentre sur le piémont. D’un sol brun–rouge peu profond, caillouteux et calcaire, le pinot noir tire ici des accents sublimes et produit des vins concentrés. Voir plus

Temps de garde 6 à 10 ans
Vignoble Côte de nuits
Cépage Pinot Noir

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Fruité
Vivacité
Épicé
Intensité Aromatique

Fiche technique

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Exposition

Sud–Est

élevage

En fûts de 228 L durant 10 mois (30 % de fûts neufs) puis 5 mois d’affinage en masse en cuve inox.

Vinification

Macération pré–fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Type

Rouge

Température de service : 15°C
Le Gevrey–Chambertin apparaît carré, puissant. Un Grand Bourgogne. Son corps est ferme, soutenu, équilibré par l’accent du terroir qui est l’un des plus graveleux de la Côte de Nuits. La plupart des vinifications actuelles tendent cependant à un vin plus spontané, plus riche en fruit, moins austère, déjà très agréable au bout de deux ou trois ans.

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Accord mets & vins

Le coq au vin, bœuf en daube, sandre au vin rouge, fromages (Chaource), tous ces mets accompagneront à merveille ce grand vin.
Ils ont vécu l'expérience

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Maison de grande qualité. Très bon accueil

Alfredo Mengelle

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