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Coup de coeur

Bouzeron

LES CLOUS
Vin Blanc
5.0 / 5

27,00 € (75 cl)

Le nom du village de Bouzeron est intimement lié à l'Aligoté. C'est ce très ancien cépage bourguignon qui a fait sa réputation. Sur les coteaux calcaires et ensoleillés d... Le nom du village de Bouzeron est intimement lié à l'Aligoté. C'est ce très ancien cépage bourguignon qui a fait sa réputation. Sur les coteaux calcaires et ensoleillés du vallon de Bouzeron, l'Aligoté donne un vin blanc sec que l'on ne trouve nulle part ailleurs. La grande parcelle « Les Clous » tout en longueur, est située au-dessus de « Sous les Clous », qui est proche des maisons du village. S’agit-il d’anciens prés clôturés ? C’est un des sens que peut avoir ce mot en Bourgogne. Grand millésime avec un bon équilibre malgré un été très chaud, 2023 se démarque par son équilibre entre opulence et fraicheur. Les vins blancs se distinguent par leur maturité et leur équilibre typique des grands vins de Bourgogne.  Voir plus

Temps de garde 4 à 9 ans
Vignoble Côte Chalonnaise
Cépage Aligoté

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●
2023
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Fruité
Vivacité
Épicé
Intensité Aromatique

Fiche technique

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Terroir

Les sols de Bouzeron se sont formés durant l'Oxfordien, à l'époque du jurassique supérieur : -163 à -157 millions d'années (époque des premiers oiseaux et des grands dinosaures), roches sédimentaires calcaires, intercalées de bancs de marnes (terre plus grise). On y trouve des fossiles et des chailles (silice emprisonnée dans le calcaire).

Surface

03ha 33a 58ca

Exposition

Sud-Est

élevage

Elevage de 12 mois en fûts de 228 litres avec 20 % de fûts neufs suivi d'une mise en masse de 4 mois en cuve inox.

Vinification

Débourbage à froid, vinification en cuves inox et en fûts à basse température.

Type

Blanc

Robe : belle brillance avec des reflets or soutenus, un disque éclatant et des larmes épaisses traduisant une certaine richesse.
Nez : complexe et expressif, il mêle des arômes frais de citron vert, des notes florales d’aubépine, et une trame épicée subtile.
Bouche : la structure est ample, consistante et généreuse. La finale, légèrement beurrée, révèle la richesse caractéristique des Aligotés dorés de Bouzeron, tout en conservant fraîcheur et équilibre.


Température de service : 12°C

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Accord mets & vins

La structure est généreuse et la finale légèrement beurrée, il se prête à des accords contrastés, entre cuisine rustique, fraîcheur exotique et douceurs citronnées :
Salade paysanne (pommes de terre, lardons, tomates, œuf dur, vinaigrette balsamique) : la rondeur du vin accompagne la gourmandise du plat, tandis que son acidité équilibre la richesse des lardons et des œufs.
Ceviche de poisson, grenade et mangue : la fraîcheur du citron vert et la trame épicée du vin résonnent parfaitement avec ce plat aux accents acidulés et fruités.
Tarte citron meringuée : la finale beurrée du vin prolonge la douceur de la meringue, tandis que ses notes vives soulignent la fraîcheur du citron.
Ils ont vécu l'expérience

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baptiste hasbrouck

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