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Chapelle-Chambertin

GRAND CRU
Vin Rouge
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Un petit oratoire bâti en 1155 et placé sous l’invocation de Notre–Dame, tombe en désuétude au XIVè siècle. La tristesse des vignerons est grande, cette chapelle est alor... Un petit oratoire bâti en 1155 et placé sous l’invocation de Notre–Dame, tombe en désuétude au XIVè siècle. La tristesse des vignerons est grande, cette chapelle est alors reconstruite et consacrée de nouveau, le 4 Juillet 1457. La pieuse assemblée réunie autour de l’évêque Philibert de Beaujeu fait monter vers le paradis les fruits de son travail. Voir plus

Vignoble Côte de Nuits
Cépage Pinot Noir

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Fruité
Vivacité
Épicé
Intensité Aromatique

Fiche technique

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Terroir

Ce long coteau repose sur la roche dure. Terroir chaud, peu profond et bien drainé, composé d’argiles fines et de blocs de calcaire à fleur de sol.

Surface

05 ha 48 a 53 ca
(total climat)

Exposition

Est

élevage

En fûts de 228 L durant 10 mois (30 % de fûts neufs) puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Type

Rouge

Température de service : 16°C
Puissants, virils, complexes et intenses, les Grands Crus de Gevrey-Chambertin imposent des mets nobles et eux-mêmes complexes, pour que la confrontation reste équilibrée.

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Accord mets & vins

Bien sûr, le gibier à poils sera le bienvenu, grillé ou, mieux encore, en sauce au vin. La puissance de ses tanins permettra ce choc de textures, sa complexité aromatique et surtout son opulence faisant la différence. L'agneau en sauce, le coq au vin bien sûr, les volailles laquées et la côte de bœuf lui trouveront aussi beaucoup d'intérêt, sans oublier les fromages à croûte lavée, bien cadrés par sa puissance et sa persistance aromatique.
Ils ont vécu l'expérience

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Super réactivité de l’équipe pour assurer la livraison du mois d’Août. Merci pour le suivi

Jérémy V.

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