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Ladoix

Village
Vin Rouge
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Venant de Dijon, ici commence la Côte de Beaune. Ladoix partage avec Aloxe–Corton et Pernand–Vergelesse, l’honneur de produire les célèbres vins du côteau de Corton (Cort... Venant de Dijon, ici commence la Côte de Beaune. Ladoix partage avec Aloxe–Corton et Pernand–Vergelesse, l’honneur de produire les célèbres vins du côteau de Corton (Corton et Corton–Charlemagne). L’Appellation d’Origine Contrôlée a été instituée dès 1937. Voir plus

Temps de garde 4 à 8 ans
Vignoble Côte de Beaune
Cépage Pinot Noir

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Fruité
Vivacité
Épicé
Intensité Aromatique

Fiche technique

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Terroir

Sols bruns calcaires, toujours rougeâtres et abondamment pourvus de débris de calcaire à silex.

Surface

119 ha
(total appellation)

Exposition

Sud-Est / Sud

élevage

En fûts de 228 L durant 10 mois puis 5 mois d'affinage en masse en cuve inox.

Vinification

Macération pré-fermentaire à froid pendant 10 jours, remontages et pigeages avec contrôle de la température pendant toute la durée de la fermentation.

Type

Rouge

Température de service : 15°C

Karine Moréteaux

Conseil expert Chanzy

Accord mets & vins

Avec ses tanins soyeux et sa texture ronde, il préfère les jambons crus, de type Parme, et des viandes fibreuses et subtiles, comme le lapin et le bœuf bouilli. Les abats en sauce et les gibiers à plumes profiteront aussi de sa structure tannique fondue et veloutée. Sa bouche charnue arrondira aussi les épices des viandes et volailles au curry, voire la force aromatique des antipasti et légumes marinés. Il se marie bien aux fromages à saveur douce comme le Vacherin, le Reblochon, le Cîteaux.

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