Gute Teiche

GRAND CRU

5.0 / 5

Der Appellation Bonnes-Mares gelingt eine perfekte Synthese aus imposanter Statur und fleischiger Textur. ... Siehe mehr

Dauer der Betreuung 6 bis 10 Jahre

Weinberg Côte de Nuits

Rebsorte Pinot Noir

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2010

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Fruchtig

Lebendigkeit

Würzig

Aromatische Intensität

Datenblatt

Terroir

Der Untergrund besteht aus Kalksteinplatten und weißem Mergel. Er trägt etwa 40 Zentimeter ziemlich leichte, kieselige, braune und rötliche Tonerde. Das Gefälle ist leicht. Ursprung in der Jurazeit vor etwa 150 Millionen Jahren.

Fläche

15 ha 05 a 72 ca
(Klima gesamt)

Ausstellung

Die Ausrichtung ist nach Osten, die Höhe beträgt im Durchschnitt 250 bis 280 Meter.

Viehzucht

10 Monate lang in 228-L-Fässern (30 % neue Fässer), dann 5 Monate Massenreifung in Edelstahltanks.

Weinbereitung

Vor der Gärung 10 Tage lang kalte Maischegärung, Umpumpen und Unterstoßen mit Temperaturkontrolle während der gesamten Gärung.

Typ

Rot

Serviertemperatur: 14 bis 16 °C.

Karine Moréteaux

Sachverständigenrat Chanzy

Abstimmung von Speisen und Weinen

Der Bonnes Mares setzt sich zu allen Wildfleischgerichten durch, die seine große aromatische Intensität und seine animalischen Noten in den entwickelten Jahrgängen schätzen. Ob Haar- oder Federwild, die Appellation Bonnes-Mares bevorzugt gebratene Varianten, passt aber auch ohne zu murren zu civets und schönen Weinsaucen. Auch Geflügel mit Moschus und Lack wird sich geschmeichelt fühlen, da seine virilen Tannine diesem sehr aromatischen und zart strukturierten Fleisch eine Struktur verleihen. Die Appellation Bonnes-Mares passt gut zu Käse mit kräftigen Aromen.