Morey Saint Denis

LES HERBUOTTES

5.0 / 5

Morey-Saint-Denis, reich an Premiers Crus und Grands Crus (Clos de Tart, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays), bildet in der Côte de Nuits das Tra... Morey-Saint-Denis ist reich an Premiers Crus und Grands Crus (Clos de Tart, Bonnes-Mares, Clos de la Roche, Clos Saint-Denis, Clos des Lambrays) und bildet in der Côte de Nuits den ganz persönlichen Übergang zwischen dem Wein von Gevrey-Chambertin und dem von Chambolle Musigny. Geprägt vom mächtigen Haus Vergy, den Abteien Cîteaux und Tart sowie von großen burgundischen Familien, verbindet sich die Geschichte des Dorfes mit der seines Weines. "Man kann sagen, dass ihm nichts fehlt", schrieb Dr. Lavalle bereits im Jahr 1855. Siehe mehr

Dauer der Betreuung 4 bis 8 Jahre

Weinberg Côte de Nuits

Rebsorte Pinot Noir

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Fruchtig

Lebendigkeit

Würzig

Aromatische Intensität

Datenblatt

Terroir

Die Weinreben stehen auf kalk- und tonkalkhaltigen Böden aus dem mittleren Jura: weißer Oolith aus dem Bathonium am oberen Ende des Hangs, Kalkstein mit Entroques aus dem Bajocium am unteren Ende des Hangs. Dieser Ort befindet sich am unteren Ende des Hangs auf einem dicken und reichhaltigen Boden. Er besteht aus Mergel und Lehm.

Fläche

1 ha 85 a 44 ca
(Klima gesamt)

Ausstellung

Sie ist nach Osten ausgerichtet und liegt zwischen 220 und 270 m über dem Meeresspiegel.

Viehzucht

10 Monate lang in 228-L-Fässern, dann 5 Monate Massenreifung in Edelstahltanks.

Weinbereitung

Vor der Gärung 10 Tage lang kalte Maischegärung, Umpumpen und Unterstoßen mit Temperaturkontrolle während der gesamten Gärung.

Typ

Rot

Serviertemperatur: 14°C

Getreu seiner Herkunft "Côte de Nuits", d. h. maskulin, kräftig und vollmundig im Geschmack, passt der rote Morey-Saint-Denis perfekt zu charaktervollem Fleisch.

Karine Moréteaux

Sachverständigenrat Chanzy

Abstimmung von Speisen und Weinen

Seine Tannine werden ein Wildgeflügel besser zur Geltung bringen als ein junges Kalb. Geschmortes oder gebratenes Haarwild wird von der fleischigen Textur der Appellation Morey-Saint-Denis umschmeichelt, und seine kräftigen Tannine halten bis zur vollständigen Extraktion der Säfte dieses muskulösen Fleisches aus. Die gleichen Tannine verleihen einem schönen Entrecôte oder einem dicken Rindersteak sein ganzes Relief. Auch Käse mit gewaschener Rinde findet hier einen charaktervollen Partner.