Burgund

HAUTES CÔTES DE BEAUNE

5.0 / 5

21,00 € (75cl cl)

Regionale Bezeichnung für das Weinbaugebiet Hautes Côtes in der Côte-d'Or. Die 1961 offiziell entstandene Appellation erstreckt sich in der Côte-d'Or über 12 Gemeinden der Hautes Côtes und... Regionale Bezeichnung für das Weinbaugebiet Hautes Côtes in der Côte-d'Or. Die 1961 offiziell ins Leben gerufene Appellation erstreckt sich in der Côte-d'Or über 12 Gemeinden der Hautes Côtes und über die Höhenlagen von 10 Gemeinden der Côte de Beaune. Im Departement Saône-et-Loire erstreckt sie sich über 4 Gemeinden der Hautes Côtes sowie über die Anhöhen von 3 Gemeinden der Côte de Beaune. Siehe mehr

Dauer der Betreuung 2 bis 4 Jahre

Weinberg Côte de Beaune

Rebsorte Pinot Noir

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2023

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Fruchtig

Lebendigkeit

Würzig

Aromatische Intensität

Datenblatt

Terroir

Mergel-Kalkstein

Fläche

02 ha 20 a 58 ca

Ausstellung

Südosten

Viehzucht

10 Monate in 450-L-Fässern, dann 4 Monate Massenreifung in Edelstahltanks, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.

Weinbereitung

Vor der Gärung 10 Tage lang kalte Maischegärung, Umpumpen und Unterstoßen mit Temperaturkontrolle während der gesamten Gärung.

Typ

Rot

Serviertemperatur: 15°C

Ein klassischer Wein, der perfekt zu einer ausgewogenen Küche passt, die weder zu würzig noch zu schwer ist.

Karine Moréteaux

Sachverständigenrat Chanzy

Abstimmung von Speisen und Weinen

Er passt zu gebratenem Fleisch wie einem Kalbsfilet mit mildem Curry oder, traditioneller, einem Petit Salé. Durch seine charmante und spontane Harmonie passt er zu einfachen Gerichten wie Filet Mignon vom Schwein, Kalb oder Lammkeule, die mit kleinem Gemüse oder Gratins serviert werden. Die freundlichen Tannine passen hervorragend zu Burgunderpasteten. Käse mit mildem Geschmack: Époisse frais, Brillat savarin, Cîteaux, Soumaintrain frais.