Chambertin

GRAND CRU

5.0 / 5

Seine erste Erwähnung geht auf das Jahr 630 zurück, als Herzog Amalgarius den Geistlichen der Abtei von Bèze seinen Elite-Weinberg schenkte. Etwas später, im Jahr 1219, wurde die Abtei von Bèze, die sich im... Seine erste Erwähnung geht auf das Jahr 630 zurück, als Herzog Amalgarius den Geistlichen der Abtei von Bèze seinen Elite-Weinberg schenkte. Etwas später, im Jahr 1219, überträgt die nordöstlich von Dijon gelegene Abtei von Bèze ihr Weingut an das Kapitel der Kathedrale St Mammès in Langres. Siehe mehr

Weinberg Côte de Nuits

Rebsorte Pinot Noir

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Fruchtig

Lebendigkeit

Würzig

Aromatische Intensität

Datenblatt

Terroir

Dieser lange Hügel ruht auf hartem Gestein. Der untere Teil ist Mergel-Kalkstein mit herrlichem Lehm mit einer großen inneren Oberfläche. Der obere Teil ist viel weißer und mergeliger, was zur Folge hat, dass sich der Vegetationszyklus verlangsamt und diesem Juwelwein ein königliches und seltenes Gleichgewicht verleiht.

Fläche

28 ha 29 a 18 ca
(Klima gesamt)

Ausstellung

Ist

Viehzucht

10 Monate lang in 228-L-Fässern (30 % neue Fässer), dann 5 Monate Massenreifung in Edelstahltanks.

Weinbereitung

Vor der Gärung 10 Tage lang kalte Maischegärung, Umpumpen und Unterstoßen mit Temperaturkontrolle während der gesamten Gärung.

Typ

Rot

Serviertemperatur: 16°C

Der Chambertin ist der Wein der Könige. Er ist maskulin, kräftig und gut gebaut. Kräftig und fest, gut strukturiert und sehr dicht. Mit einem lang anhaltenden Abgang. Aromen von Schokolade, Lakritze und kleinen roten Früchten.

Karine Moréteaux

Sachverständigenrat Chanzy

Abstimmung von Speisen und Weinen

Mit edlen und selbst komplexen Gerichten, damit die Gegenüberstellung ausgewogen bleibt. Natürlich ist Haarwild willkommen, gegrillt oder, noch besser, in einer Weinsauce. Die kräftigen Tannine der Appellation Chambertin werden diesen Zusammenprall der Texturen ermöglichen, wobei ihre aromatische Komplexität und vor allem ihre Opulenz den Unterschied ausmachen. Lamm in Sauce, Coq au Vin natürlich, lackiertes Geflügel und Rindersteak werden ebenfalls viel Gefallen an der Appellation Chambertin finden, nicht zu vergessen Käse mit gewaschener Kruste, der durch seine Kraft und aromatische Persistenz gut umrahmt wird.