Griotte-Chambertin

GRAND CRU

5.0 / 5

Man neigt dazu, bei diesem Wein an die Kirsche "Griotte" zu denken. Sie ist Teil der Aromen, die er entwickelt, doch der Name kommt von "Criots" (wie in Criots-Bât... Man neigt dazu, bei diesem Wein an "Sauerkirsche" zu denken. Sie ist Teil der Aromen, die er entwickelt, doch der Name stammt von "Criots" (wie in Criots-Bâtard-Montrachet), was auf einen harten Kalksteinboden hinweist. Der Laut "Cr" stammt von der gleichen Wurzel wie "Kreide". Etymologie und Geologie treffen aufeinander. Siehe mehr

Weinberg Côte de Nuits

Rebsorte Pinot Noir

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Fruchtig

Lebendigkeit

Würzig

Aromatische Intensität

Datenblatt

Terroir

Magerer, flachgründiger Boden mit rotbrauner Erde.

Fläche

2 ha 69 a 18 ca
(Klima gesamt)

Ausstellung

Sie ist nach Osten ausgerichtet und liegt zwischen 240 und 250 m über dem Meeresspiegel.

Viehzucht

10 Monate lang in 228-L-Fässern (30 % neue Fässer), dann 5 Monate Massenreifung in Edelstahltanks.

Weinbereitung

Vor der Gärung 10 Tage lang kalte Maischegärung, Umpumpen und Unterstoßen mit Temperaturkontrolle während der gesamten Gärung.

Typ

Rot

Serviertemperatur: 16°C

Die Aromen sind komplex und subtil. Man entdeckt feine Düfte von Guignolet und kandierten Kirschen, feinem Leder und Muskatnuss, wenn der Wein etwas älter ist, Trüffel und Töne von Wild. Die Tannine, die dennoch reichlich und präsent sind, sind weder aggressiv noch grob. Die Nachhaltigkeit der Aromen am Gaumen ist außergewöhnlich groß.

Karine Moréteaux

Sachverständigenrat Chanzy

Abstimmung von Speisen und Weinen

Natürlich wird auch Haarwild willkommen sein, gegrillt oder, noch besser, in Weinsoße. Die Kraft seiner Tannine wird diesen Schock der Texturen ermöglichen, seine aromatische Komplexität und vor allem seine Opulenz machen den Unterschied. Lamm in Sauce, Coq au Vin natürlich, lackiertes Geflügel und Rindersteak finden ebenfalls viel Gefallen an der Appellation Griotte-Chambertin, ganz zu schweigen von Käse mit gewaschener Kruste, der durch die Kraft und die aromatische Nachhaltigkeit der Appellation Griotte-Chambertin gut gerahmt wird.