Ladoix

Dorf

5.0 / 5

Von Dijon kommend, beginnt hier die Côte de Beaune. Ladoix teilt sich mit Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesse die Ehre, die berühmten Weine des Côteau de Corton (Corton... Von Dijon kommend, beginnt hier die Côte de Beaune. Ladoix teilt sich mit Aloxe-Corton und Pernand-Vergelesse die Ehre, die berühmten Weine der Corton-Hügel (Corton und Corton-Charlemagne) zu produzieren. Die Appellation d'Origine Contrôlée (kontrollierte Herkunftsbezeichnung) wurde bereits 1937 eingeführt. Siehe mehr

Dauer der Betreuung 4 bis 8 Jahre

Weinberg Côte de Beaune

Rebsorte Pinot Noir

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Fruchtig

Lebendigkeit

Würzig

Aromatische Intensität

Datenblatt

Terroir

Kalkbraune Böden, die immer rötlich sind und reichlich mit Bruchstücken von Feuersteinkalk versehen sind.

Fläche

119 ha
(gesamte Appellation)

Ausstellung

Südosten / Süden

Viehzucht

10 Monate lang in 228-L-Fässern, dann 5 Monate Massenreifung in Edelstahltanks.

Weinbereitung

Vor der Gärung 10 Tage lang kalte Maischegärung, Umpumpen und Unterstoßen mit Temperaturkontrolle während der gesamten Gärung.

Typ

Rot

Serviertemperatur: 15°C

Karine Moréteaux

Sachverständigenrat Chanzy

Abstimmung von Speisen und Weinen

Mit seinen seidigen Tanninen und seiner runden Textur bevorzugt er rohen Schinken vom Typ Parma und subtile, faserige Fleischsorten wie Kaninchen und gekochtes Rindfleisch. Auch Innereien in Sauce und Wildgeflügel profitieren von seiner schmelzenden und samtigen Tanninstruktur. Sein fleischiger Mund rundet auch die Gewürze von Fleisch und Geflügel in Currys oder sogar die aromatische Kraft von Antipasti und mariniertem Gemüse ab. Er passt gut zu milden Käsesorten wie Vacherin, Reblochon und Cîteaux.