Santenay

LES CORNIÈRES

5.0 / 5

29,50 € (75cl cl)

Ganz im Süden der Côte de Beaune, an der Grenze zwischen den Departements Côte-d'Or und Saône-et-Loire, teilte Santenay lange Zeit seine Ambitionen zwischen Wein und Thermalwasser. Heute ist Santenay... Ganz im Süden der Côte de Beaune, an der Grenze der Departements Côte-d'Or und Saône-et-Loire, teilte Santenay lange Zeit seine Ambitionen zwischen Wein und Thermalwasser. Heute widmet sich das Dorf ganz dem Bacchus und vergisst dabei, dass es früher Santenay-les-Bains hieß. Nur die Zufälle der Departementsgrenzen, die während der Revolution festgelegt wurden, trennten Santenay von Maranges. Die Weinberge, die von einem sanften Fluss, der Dheune, durchzogen werden, bringen vor allem lagerfähige Rotweine hervor. "Les Cornières" hat seinen Namen von den Cormiers, die hier wuchsen. Cormier ist in vielen Regionen die alte Bezeichnung für die Eberesche. Der Baum trägt eine Art von sehr kleinen, rostroten Birnen mit weichem, süßem Fruchtfleisch, die man Cormes nennt. Siehe mehr

Dauer der Betreuung 4 bis 8 Jahre

Weinberg Côte de Beaune

Rebsorte Pinot Noir

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2021

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Fruchtig

Lebendigkeit

Würzig

Aromatische Intensität

Datenblatt

Terroir

Ton- und sandhaltig, mit kalkhaltigem Geröll.
Diese große Parzelle in Santenay hat ihren Namen von den Cormiers, die dort wuchsen. Der Baum trägt eine Art sehr kleiner, rotbrauner Birnen mit weichem, süßem Fruchtfleisch, die man Cormes nennt.

Fläche

01 ha 04 a 13 ca

Ausstellung

Südosten

Viehzucht

10 Monate lang in 228-L-Fässern, dann 5 Monate Massenreifung in Edelstahltanks, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.

Weinbereitung

Vor der Gärung 10 Tage lang kalte Maischegärung, Umpumpen und Unterstoßen mit Temperaturkontrolle während der gesamten Gärung.

Typ

Rot

Serviertemperatur: 15°C

Intensive Farbe von schwarzen Kirschen mit einem schönen Glanz. Blumige Nase von Pfingstrosen und Veilchen, dann schwarze Früchte. Am Gaumen ist er rund und lecker, mit viel Finesse und Länge. Tiefgründiger Wein mit einer schönen Dichte.

Karine Moréteaux

Sachverständigenrat Chanzy

Abstimmung von Speisen und Weinen

Truthahnterrine, Kalbskopfkäse, Gänseleberpastete, Rührei mit Geflügelleber, Gänseleberravioli, Ochsenschwanz in Rotweinsoße, Tournedos Belle-Hélène, Blutwurst mit Kastanien, Putenrouladen mit Tomate...