Santenay Premier Cru

GRAVIERE

5.0 / 5

De la nymphe des eaux au dieu du vin, Santenay bénéficie d’une double vocation, thermale et viticole. Tout au sud de la Côte de Beaune, sur cette commune et sur Rémigny d...

Von der Wassernymphe zum Weingott: Santenay profitiert von einer doppelten Berufung, der des Thermalbads und der des Weinbaus. Ganz im Süden der Côte de Beaune, in dieser Gemeinde und in Rémigny in der Fortsetzung des Terroirs, weist dieser Wein je nach Hang deutliche Nuancen auf. Santenay besitzt mehrere Siedlungen und Weiler.

Dauer der Betreuung 6 bis 10 Jahre

Weinberg Côte de Beaune

Rebsorte Pinot Noir

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Fruchtig

Lebendigkeit

Würzig

Aromatische Intensität

Datenblatt

Terroir

Der Boden besteht aus oberem Jura mit dem Vorhandensein von Mergel und ist kieselig. Höhe: 250 m.Dieses große Klima verdankt seinen Namen der Tatsache, dass es sich an einem Ort befindet, der reich an kalkhaltigem Kies, Kieselsteinen und Sand aus der Combe de Saint-Aubin ist.

Fläche

29 ha 46 a 96 ca
(Klima gesamt)

Ausstellung

Südosten

Viehzucht

10 Monate lang in 228-L-Fässern, dann 5 Monate Massenreifung in Edelstahltanks, bevor der Wein in Flaschen abgefüllt wird.

Weinbereitung

Vor der Gärung 10 Tage lang kalte Maischegärung, Umpumpen und Unterstoßen mit Temperaturkontrolle während der gesamten Gärung.

Typ

Rot

Serviertemperatur: 15°C

Geschmeidig und intensiv im Auftakt, passt er zu geschmorten Gerichten wie Kalbfleisch und geschmortem Rindfleisch, die seine Tannine am Gaumen strukturieren, ohne aggressiv zu wirken.

Karine Moréteaux

Sachverständigenrat Chanzy

Abstimmung von Speisen und Weinen

Asiatisch lackiertes und karamellisiertes Geflügel sowie Liebhaber von hausgemachten Hamburgern werden ihn wegen seiner fleischigen Textur gerne auf dem Tisch begrüßen. Auf der Käseplatte wählen Sie Brie de Meaux, Pont-l'évêque, Cîteaux, Reblochon oder Bleu de Bresse.