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Bouzeron

LES CORDERES
White Wine
5.0 / 5

26,00 € (75 cl)

Le nom du village de Bouzeron est intimement lié à l'Aligoté. C'est ce très ancien cépage bourguignon qui a fait sa réputation. Sur les coteaux calcaires et ensoleillés d... Le nom du village de Bouzeron est intimement lié à l'Aligoté. C'est ce très ancien cépage bourguignon qui a fait sa réputation. Sur les coteaux calcaires et ensoleillés du vallon de Bouzeron, l'Aligoté donne un vin blanc sec, fruité et vif, mais tendre également, qui possède une rondeur et une finesse que l'on ne trouve nulle part ailleurs. "Les Cordères" : le nom de ce Climat situé sur les hauteurs de Bouzeron, nous permet de mieux connaître l’histoire lointaine de ce site. Cordères, en effet, pourrait venir du Gaulois GORTO « enclos », issus d’un mot indo-européen GHOR-TO-S « lieu entouré d’une clôture ». Des archéologues ont découvert à Bouzeron sur la montagne, à l’ouest du village, les vestiges d’une enceinte fortifiée, des murs dont l’épaisseur moyenne était de 1.80 m et dont la hauteur aurait été de 2 m au moins. Il s’agirait d’un camp refuge de près de 6 000 m2, qui a pu être fréquenté du temps de la Préhistoire, avant le 3e millénaire, et dont les remparts auraient pu servir jusqu’à la fin de l’Antiquité. 2023 se démarque par son équilibre entre opulence et fraicheur. Les vins blancs se distinguent par leur maturité et leur équilibre typique des grands vins de Bourgogne tandis que les rouges sont expressifs et gourmands avec des tanins soyeux.  Voir plus

Care time 4 to 8 years
Vineyard Côte Chalonnaise
Grape variety Aligoté

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●
2023
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Fruity
Vivacity
Spicy
Aromatic intensity

Technical data

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Terroir

Clay-limestone with blue marl

Surface

00ha 84a 67ca

Exhibition

West

breeding

Aged for 12 months in 228-liter barrels with 20% new wood, followed by 4 months in stainless steel tanks.

Winemaking

Cold settling, vinification in barrels at low temperature.

Type

White

Robe: Limpid, with pale yellow nuances.
Nose: The first nose is subtle, revealing aromas of light-fleshed fruit (lychee, pear), honey, and a slight toasted touch. After aeration, vegetal and dried fruit notes appear.
Palate: The attack is intense, carried by a fine body, while the finish becomes suppler and rounder.

Serving temperature: 12°C

Karine Moréteaux

Chanzy expert advice

Food & wine pairing

This wine goes well with dishes combining sweetness, freshness and aromatic subtlety.
Goat's cheese tart with honey and crushed walnuts: the creaminess of the cheese and the sweetness of the honey are balanced by the liveliness of the wine, while the walnuts echo its toasted notes.
AOC Banon (fresh raw-milk goat's cheese): the freshness of the wine underlines the delicacy and creaminess of this typical Provencal cheese.
Cod tartar with sesame oil, coriander and lime zest: an exquisite match, where the exotic, herbaceous aromas of the dish meet the vegetal, fruity nuances of the wine.
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