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Terroir
Il Clos de la Roche è molto calcareo, con appena 30 centimetri di terreno, poca ghiaia e i grandi blocchi di pietra che gli danno il nome.
Superficie
4 ha 56 a 93 ca
(clima totale)
Mostra
Circa 250 metri sul livello del mare, con una leggera esposizione a est-sud-est.
allevamento
In botti da 228 litri per 10 mesi (30% di botti nuove), seguiti da 5 mesi di affinamento in vasche d'acciaio.
Vinificazione
Macerazione pre-fermentativa a freddo per 10 giorni, rimontaggi e follature con controllo della temperatura durante tutta la fermentazione.
Tipo
Rosso
Karine Moréteaux
Il consiglio dell'esperto Chanzy
Cibo e vino