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Terroir
Terreno composto da Giurassico superiore con presenza di marne e ciottoli. Altitudine: 250 m. Questo grande clima deve il suo nome al fatto di trovarsi in una zona ricca di ghiaia, ciottoli e sabbia calcarea della Combe de Saint-Aubin.
Superficie
29 ha 46 a 96 ca
(clima totale)
Mostra
Sud-Est
allevamento
In botti da 228 litri per 10 mesi, seguiti da 5 mesi di affinamento in vasche d'acciaio prima dell'imbottigliamento.
Vinificazione
Macerazione pre-fermentativa a freddo per 10 giorni, rimontaggi e follature con controllo della temperatura durante tutta la fermentazione.
Tipo
Rosso
Karine Moréteaux
Il consiglio dell'esperto Chanzy
Cibo e vino